Kdo z vás už slyšel o kurkumě, té zlatavé koření, které voní exotikou a příslibem zdraví? A co teprve černý pepř, bez kterého si těžko představit jakékoli vaření? Dnes vám vysvětlíme, proč tahle dvojka vytváří perfektní tým a jak nám piperin pomáhá využít všechny skvělé účinky kurkuminu.
|
Obsah článku: |
Kurkuma obsahuje látku zvanou kurkumin, která je hlavním nositelem jejího zdraví prospěšného účinku. Kurkumin je silný antioxidant a má protizánětlivé vlastnosti, což znamená, že může pomoci tělu bojovat proti zánětům a podporuje obnovu buněk.
Ale tělo kurkumin špatně vstřebává, a proto potřebujeme pomocníka – černý pepř s jeho „tajnou zbraní“ jménem piperin. Piperin totiž dokáže zvýšit vstřebávání kurkuminu až o 2000 % což výrazně posiluje všechny blahodárné účinky kurkumy.
Co je vlastně piperin?
Možná si říkáte: „Co je piperin?“ Přemýšlejte o něm jako o tajné ingredienci černého pepře.
Piperin je látka, která dodává pepři jeho typickou pikantní chuť. Zároveň ale piperin dokáže doslova „odemknout“ kurkumin pro naše tělo tím, že zpomaluje enzymy, které by jinak kurkumin rychle rozložily a vyloučily.
Bez tohoto zpomalení by se tělo kurkuminu zbavilo dřív, než by ho vůbec dokázalo využít.
Jak piperin zvyšuje vstřebávání kurkuminu?
Piperin pracuje tak, že ovlivňuje enzymy v játrech a střevech, jako například CYP3A4. Tento enzym je jako takový filtr, který rychle zpracovává a vylučuje látky, které naše tělo považuje za nepotřebné.
Piperin zpomalí aktivitu tohoto filtru, takže kurkumin má větší šanci projít trávicím systémem a dostat se do krevního oběhu. Můžeme si to představit jako dveře, které se díky piperinu otevřou na delší dobu, což kurkuminu umožní bezpečně projít do těla a působit.
Další zajímavostí je, že piperin blokuje protein zvaný P-glykoprotein, což je taková druhá bariéra, která by kurkumin jinak také částečně zastavila. Piperin ji dokáže „obejít“, což je pro kurkumin další velké plus.
Můžete si to představit tak, že bez piperinu je kurkumin jako turista bez víza – jednoduše by ho tělo nepustilo dál.
Tohle krásné koření má totiž mnohem víc než jen výraznou barvu – je doslova nabité zdravím! V článku se s vámi podělíme o to, proč kombinace kurkumy s černým pepřem funguje jako dokonalý tým. Ukážeme vám, jak piperin z pepře zvyšuje vstřebávání kurkuminu, co to znamená pro váš mozek, trávení a celkovou vitalitu, a také na co si dát pozor, pokud byste sáhli po koncentrovaných doplňcích.
Co kurkumin a piperin znamenají pro naše zdraví?
Když zkombinujeme kurkumu s černým pepřem, vznikne něco jako superpotravina, která může podpořit naše zdraví na několika frontách.
Protizánětlivé účinky: Kurkumin působí jako přírodní protizánětlivý prostředek. Záněty jsou často příčinou mnoha chronických onemocnění, jako je artritida, srdeční onemocnění nebo cukrovka.
S pomocí piperinu tělo kurkumin lépe vstřebá a jeho účinky proti zánětu jsou silnější.
Podpora zdraví mozku: Některé studie ukazují, že kurkumin může pomáhat chránit náš mozek před neurodegenerativními chorobami, jako je Alzheimerova nemoc. Piperin tu opět sehrává důležitou roli, protože umožňuje vyšší koncentraci kurkuminu v krvi, což znamená lepší ochranu mozku.
Pomoc při trávení: Černý pepř stimuluje žaludeční kyseliny, což může zlepšit trávení a pomoci předcházet problémům, jako je nadýmání nebo žaludeční obtíže. Společně s kurkumou, která je známá svými prospěšnými účinky na trávení, tato dvojice může pomoci udržet trávicí systém ve formě.
Antioxidanty v akci: Kurkuma je plná antioxidantů, které chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Volné radikály jsou molekuly, které mohou způsobit stárnutí buněk a poškození tkání.
Piperin posiluje tento efekt tím, že zlepšuje vstřebávání kurkuminu, což znamená, že naše tělo má k dispozici více antioxidantů na boj s těmito neviditelnými škůdci.
Možné nežádoucí účinky piperinu
I když kombinace kurkumy a černého pepře přináší mnoho zdravotních výhod, je dobré vědět o možných vedlejších účincích piperinu. Vysoké dávky piperinu totiž mohou ovlivnit vstřebávání některých léků tím, že zvyšují průchodnost střevní stěny.
To může vést k tomu, že tělo léky vstřebá rychleji, než je běžné, což může zvýšit jejich účinek.
Nemusíte se ale bát běžného používání černého pepře v kuchyni. V množství, které běžně přidáváte do jídla, je piperin bezpečný a žádné negativní účinky nehrozí.
Tyto vedlejší účinky se mohou objevit pouze při vysokých dávkách piperinu z koncentrovaných doplňků stravy, nikoli při běžném pepření pokrmů. Pokud však přemýšlíte o užívání doplňků s vysokým obsahem piperinu, je lepší se poradit s lékařem, obzvlášť pokud pravidelně užíváte léky.
Černý pepř v celých zrnkách a mleté formě – malé koření s velkým vlivem na vstřebávání kurkuminu a tím i na naše zdraví.
Jak chutná kurkuma?
Pokud jste kurkumu ještě neochutnali, vězte, že její chuť je opravdu jedinečná. Připomíná zemitost zázvoru, ale je jemnější a teplejší.
Často se říká, že kurkuma má hřejivou chuť, což není daleko od pravdy. Kurkuma dodává pokrmům jemně hořkou, lehce pepřovou chuť, která se perfektně doplňuje s ostřejším černým pepřem.
Na závěr bychom mohli říct, že kurkuma a černý pepř jsou nejen úžasným kořením, ale i silným tandémem pro naše zdraví. Kurkumin a piperin spolu pracují v dokonalé symbióze, čímž nám poskytují všechny své výhody naplno – od podpory trávení přes boj s volnými radikály až po protizánětlivé účinky.
Přidáním této dvojice do svého jídelníčku můžete podpořit tělo přirozenou cestou, aniž byste museli sahat po umělých doplňcích. Takže až příště budete připravovat jídlo, vzpomeňte si na kurkumu a černý pepř.
Malá špetka tohoto zlatého koření a trochu pepře nejen dodá vašim pokrmům skvělou chuť, ale také posílí vaši vitalitu. Jak se říká, zdraví máme jen jedno – tak proč ho nepodpořit něčím tak jednoduchým a chutným?
